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  相应的，能出沫，质地细腻，颜色白的便被定为上品茶，庆历中蔡襄制造的小片龙茶，一斤价值高达二两黄金，合十八贯之多。

  而现在建茶中的龙园，胜雪等诸般精品，那更是高达十几贯一两。

  到后来，建州每年呈送给皇家的第一纲茶，名为“北苑试”，小茶饼大小一寸左右，差不多小麻将牌大小，一饼只够数杯，价格是四百贯，折成北宋现在的物价，那也有六七十贯之高昂。

  精品茶叶，和宋代文人仕女的其它高档奢侈品一样，完全是天价。

  宋人现在喝的这些好茶，都叫“团茶”。即茶叶采摘之后经过繁复的工序蒸制成茶饼。

  至于后世流行的散茶，那是淘汰品，满足贩夫走卒，番邦蛮夷的玩意儿。

  当然，两者工艺不一样，后世的散茶是通过炒法破坏蜡质层，让茶味容易释放，这技术现在还没有。

  说回当下，烹茶时，先将团茶研成茶末，置于碗底，然后用沸水冲成茶汤，同时用茶筅快击拂茶汤，使之泡，泡沫浮于汤面——这个过程叫做“点茶”。

  后世去日本旅游的中国人，常常为京都的茶道体验所惊艳，其实就是这个东西。

  茶末以白色者为上品，研磨得越细越好，这样点茶时茶末才能“入汤轻泛”，泡充分。

  水以山泉为上佳，“其次则井水之常汲者为可用”。

  火候更是重要，所谓“候汤最难，未熟则末浮，过熟则茶沉”。

  茶具以建盏为宜，所谓“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑纹如兔毫，其坯甚厚，熤之久热难冷，最为要用。”

  最后，点出来的茶汤，以汤色纯白，汤花泡沫鲜白、久聚不散为佳。

  这典雅的技艺挥到极致，又进化形成了一种更高的茶艺——分茶。

  不少的大夫仕女，都是出色的分茶高手，他们能够通过茶末与沸水在茶碗中冲出各种图案花巧，所谓“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”

  卡布奇诺咖啡，苏油后世见得多了，不过那是静态图案。宋代分茶，那是在茶汤翻滚的动态中变化完成，其难度肯定更高，还带着生幻瞬息的禅机。

  大批的文化名人，如蔡襄、范仲淹、苏轼、苏辙、梅尧臣、宋徽宗、李清照，那都是此道高手。

  这其实是对美好生活的追求，对文化品质和精神修养的提升，也是物质生活提高后的必然，不能说是错。

  要说错，就是在这方面耗费太多精力。

  外敌未靖，四境未宁，百姓负担犹重的时候，居然就有胆子追求这些，从地方到朝廷，习惯了报喜不报忧，一片歌舞升平，才养成这样奢靡逸豫的风气。

  谁给他们的信心？！

  二十七娘瞥了苏油一眼：“你在说什么？这是建州头金，花了好大力气从江陵府搞到的，一斤八百文，在嘉州要卖到两贯！”

  运输，在大宋果然是一件可怕的事情。

  两杯茶，一杯像一只三脚卡通猫，脑袋比身子大，另一杯里是真像一只动物，不过苏油还是没法说出口。

  蛇颈龙这玩意儿，估计大宋谁也没见过。

  对比了半天，苏油只好说道：“分不出来，都……挺特别的。”

  第十八章小康标准

  二十七娘白了苏油一眼，把杯子夺了过去：“没品位还偏心，明明就是我的好看！”

  然后和八娘充满仪式感的互敬了一下，呡了一口。

  八娘看着苏油目瞪口呆的样子，笑道：“你是小孩子，不能喝茶。晚上睡不好觉。”

  说什么呢？请我喝我都不喝好不好！

  赶紧摆手转移话题：“我们去看看泥，然后就回去吧？”

  泥料非常完美，苏油让作坊的人将表层最后沉淀的细泥刮起来，按他们的手法抟制之后，擀制成泥板，切出相等的小片，然后加入不同分量的沙子，和匀之后用来折叠。

  二十七娘和史大对此莫名其妙，看得面面相觑。

  苏油解释道：“这是测试泥料粘度的方法，沙子没有粘性，惨入不同分量的沙子，可以得到泥土的粘性参数，你们看红色陶泥，加入五分之二的沙子，折叠到一半就会断裂。”

  “而用同样的观音泥，加入一半的沙子方能得此效果，这就说明观音泥的粘性比一般的陶土粘度要高，通过这种方式，可以将泥土的粘性参数化。”

  八娘聪慧，对苏油说道：“小幺叔，这也是从《九章》里得来的学问？”

  苏油点头：“嗯，数科，这门学问对工匠来说，是非常重要的。其实我甚至觉得，将数科学问用于指导手工作业，以得到更精巧的工具和产品，这其实应该列为一门专门的学问。八娘二十七娘，你们说叫工科如何？”

  二十七娘情不自禁伸手想摸苏油的脑袋，半路缩手，吐了吐舌头笑道：“小油太聪明了。等你的工科学问研究出来，记得把我的陶坊搞好。”

  史大也凑：“嗯，最好过钧窑越窑建窑，到时候做个腰缠万贯的小少爷！”

  苏油真没有想过钱的问题，凭借自己工科狗属性，市办公室的工作经历，外加原四川西南地区各路非遗的掘整理人，来到大宋，可以来钱的路子太多了。