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那还是镇上有个富贵人家,来家里请她公公去做的,她公公把她带去帮厨,她在一旁见过。
“那这都交给你了,这海参随便你怎么做,只要做的好吃就行。”
杨主任干脆也不让蔡师傅再来做了,蔡师傅做饭味道就那样,还不如让这个王大姐试一试,毕竟她还见过自己的公公做这道菜。
“既然你们相信俺,那我就试着做一做,要是做的不好,俺不要恁的钱。”
王翠芬不敢打包票,毕竟这葱烧海参她没做过,只看过。
“行,王大姐你就放开手做,看着这些菜都能做点啥,即使糟蹋了,我们也不怪你的。”
有了杨主任这话,王翠芬算是吃了个定心丸,她就怕给他们搞砸了。
在杨主任心里,王翠芬这个大姐,淳朴厚道的很,做的不好,竟然还不要钱,这要是搁到那个齐大柱身上,哼……
虽然明天灯泡厂才招待人,明天吃饭,但今天就要忙活起来了。
王翠芬先熬了一锅骨头汤出来,又让钟干事去弄点米,磨成米粉……把啥都准备好,就等第二天了。
第二天一大早,王翠芬她们就过来了,先做粉蒸肉,葫芦鸡,酱汁排骨……刘小娥也不躲懒了,麻利的切着菜。
王翠芬颠着勺,翻动着锅里已经定型的排骨,旁边的猫蛋正站在板凳上,在台子上给她奶用秤砣称着香料。
昨个晚上她们回家,把周老太爷留下的菜谱找了出来,从里面选了几道菜,王翠芬记不住那上面香料多少钱,猫蛋主动把这事揽了下来。
她也会使秤砣,以前在老家的时候,周老抠称粮食的时候,教过她。
那菜谱上的用料多少钱,他二爹给她念了一遍,她就能记的分毫不差了。
台子上摆的都出都是一包一包的香料,有八角,陈皮,木香,白芷,胡椒,肉蔻……
称好的香料,都被放在了碗里。
王翠芬锅里的排骨差不多了,已经烧的上色了,酱色浓重,看着就勾人的食欲,然后倒进了旁边的瓦罐里用高汤小火慢炖。
开始着手做粉蒸肉,做粉蒸肉要选上好的五花肉,最好是“七层塔”一层肥肉一层瘦肉交叠到第七层。
猪肉中最好的肉要数五花肉,在五花肉中最好的,最顶尖的,就是这“七层塔”,一个猪身上,这样的肉,就那一块,谁要是买到,那真是走了大运了。
刚好这灯泡厂弄来的猪肉,就是这“七层塔”。
把昨个就切好腌上的五花肉,用磨好的米粉一块块都裹匀,然后整整齐齐的码在盘子里,放到锅上用小火蒸。
等蒸到米香和肉香混合在一块,里面的油脂蒸出来,把最外面沾着的米粉浸透的油亮油亮的。
这五花肉腌的过程中还放了酱油,颜色红艳艳的。
等用筷子夹起一块,薄薄的五花肉和米粉合为一体,散发着一种浓郁的清香的时候,就成了。
“蛋儿,把做葱烧海参的香料称出来……”
“好,一钱冰糖,三钱的……”
猫蛋小声嘀咕着,等把香料称好后,用碾子碾成粉末。
厂子里,穿着蓝大褂的工人同志们,都闻着空气中飘来的香味,一个个都馋的忍不住咽口水。
“这啥味啊,咋恁香?
今个食堂做啥好吃的了?”
工人们议论纷纷,有的还跑到食堂去瞅了瞅。
“这个蔡师傅做饭的手艺,咋突飞猛进啊,瞧这小味……”
有那不正经的男工人,闻着那香味,一脸的陶醉。
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